Schmackhafte DDR-Gerichte mit Kartoffeln

Ob gekocht, gedämpft, gebacken, überbacken, süß oder herzhaft – Kartoffeln kann man auf verschiedenste Arten zubereiten und für viele sind die Erdäpfel ein Muss als Bestandteil jedes guten Gerichts.

Schmorkartoffeln mit Hammelfleisch

Zutaten

10 Kartoffeln

1 Möhre

4 EL Schweinefett

600 g Hammelfleisch

1 Zwiebel

1 EL Tomatenmark

Salz

Zubereitung

• die in Würfel geschnittenen Kartoffeln und die Möhre in Fett anbraten
• in einer separaten Pfanne das in kleine Stücke geschnittene Hammelfleisch und die gehackten Zwiebeln anbraten
• alles vermengen, etwas Wasser. Tomatenmark und Salz dazugeben und bei kleiner Flamme garschmoren

Kartoffelfladen mit Schafskäse

Zutaten

10 Kartoffeln

Salz

2 Eier

3 EL Mehl

Bratfett

3 EL geriebener Schafskäse

Zubereitung

• die Kartoffel schälen, reiben und ausdrücken

• Salz, Eier und Mehl zufügen und anschließend alles vermengen
• Fladen formen, in Fett braten und mit Schafskäse bestreuen

Quelle: Kartoffeln, Verlag MIR Moskau/ Verlag für die Frau, Leipzig 1986, 1. Auflage