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Auberginen-Auflauf »Mac Lube«
Auberginen lassen sich vielseitig zubereiten. In diesem DDR-Rezept werden Auberginen mit Reis und Hackfleisch in einer Auflaufform geschichtet und gebacken.
(10.01.2020)
Zutaten für den Auberginen-Auflauf „Mac Lube“:
- 1000 g Auberginen
- 125 g Reis
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 3 Knoblauchzehen
- 250 g Zwiebeln
- 125 ml Olivenöl
- 50 g süße Mandeln, geschält
- 250 ml Fleischbrühe
- Salz, Pfeffer,
- Thymian, Rosmarin
Zubereitung der Auberginen "Mac Lube“:
- Auberginen in Scheiben schneiden, salzen, 60 Minuten ziehen lassen,
dann mit Küchenkrepp trocken tupfen. - Reis in warmen Wasser 60 Minuten einweichen.
- Das Fleisch mit den durchgepressten Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen.
- Auberginenscheiben und gehackte Zwiebeln getrennt in Öl anbraten.
- Gebratene Auberginenscheiben auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Zuerst die Auberginen, dann das Fleisch, die gehackten Mandeln und die Zwiebeln abwechselnd in eine Glasform schichten.
- Die letzte Schicht ist gut abgetropfter Reis.
- Die Fleischbrühe zugießen.
- Alles zugedeckt 20 Minuten auf kleiner Hitze kochen lassen.
- Anschließend in eine feuerfeste Form stürzen und weitere 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200°C garen.
- Vor dem Servieren noch einmal mit Thymian und Rosmarin bestreuen.
Tipp: Dazu Joghurt und Tomatensalat reichen.
Guten Appetit!
Quelle: Von Broccoli bis Zucchini - von Meisterköchen empfohlen, Ministerium für Land-, Forst- Nahrungsgüterwissenschaft der DDR, 1987. In Zusammenarbeit mit der Akademie der Landwirtschaftswissenschaften der DDR-Institut für Gemüseproduktion Großbeeren und INTERHOTEL DDR
