Süße Topfkuchen aus Kartoffeln

Zutaten

• 5 Kartoffeln
• 1 EL Butter
• Salz
• 2 Eier

• 5 EL Mehl

• 50 g Rosinen
• Semmelbrösel
• Obstsirup

Zubereitung:

1. die geschälten und geriebenen Kartoffeln mit 1 EL Butter, Salz, Eiern, Mehl und Rosinen vermengen und in eine ausgebutterte und mit Semmelbröseln ausgestreute Topfkuchenform geben
2. den Topfkuchen 1 ½ Stunden im Wasserbad kochen
3. in eine Schüssel stürzen und mit Obstsirup übergießen

Quarkpfannkuchen

Zutaten:

• 2 EL Butter
• 2 Eier
• 5 Kartoffeln
• 150 g Quark
• 3 EL Zucker
• 6 EL Semmelbrösel
• 1 EL Butter
• Salz

Zubereitung:

1. die Butter schaumig rühren
2. Eier und rohe, geriebene, ausgedrückte Kartoffeln sowie Quark, 2 Esslöffel Zucker, 3 Esslöffel Semmelbrösel und Salz zugeben
3. alle gut vermengen
4. Pfannkuchen formen und in siedendem Salzwasser 10 bis 15 Minuten garen
5. die restlichen Semmelbrösel mit 1 Esslöffel Zucker vermischen, in der Butter rösten und die Pfannkuchen damit panieren

Quelle: „Kartoffeln“, Verlag MIR, Moskau/ Verlag für die Frau, Leipzig, 1. Auflage 1986