Jägerschnitzel mit Tomatensoße

Das bekannteste aller DDR-Gerichte ist wohl das Jägerschnitzel. Aber selbstverständlich handelt es sich hier, wie in den alten Bundesländern bekannt, nicht um gebratenes Kalbs- oder Schweineschnitzel mit einer Pilzsoße. Das original DDR-Jägerschnitzel, wie es in zahlreichen Speisegaststätten und in den KITA- oder Schulkantinen serviert wurde, besteht aus panierter Jagdwurst mit Tomatensoße und Nudeln. Ich esse es auch heute noch sehr gern!
von Janine Henschel (13.03.2015)

Das bekannteste aller DDR-Gerichte ist wohl das Jägerschnitzel. Aber selbstverständlich handelt es sich hier, wie in den alten Bundesländern bekannt, nicht um gebratenes Kalbs- oder Schweineschnitzel mit einer Pilzsoße. Das original DDR-Jägerschnitzel, wie es in zahlreichen Speisegaststätten und in den KITA- oder Schulkantinen serviert wurde, besteht aus panierter Jagdwurst mit Tomatensoße und Nudeln.

Zutaten:

Jägerschnitzel
  • 8 Scheiben Jagdwurst (ungefähr fingerdick)
  • 2 Eier
  • etwas Mehl
  • Semmelbrösel
  • etwas Öl, Margarine oder Butterschmalz zum Braten
Tomatensoße
  • knapp 100g Tomatenmark
  • 200g Ketchup
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 2 EL Mehl
  • etwas Butter
  • Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

Jägerschnitzel
  1. Jagdwurstscheiben nacheinander in Mehl wenden
  2. Eier mit Semmelbrösel verrühren und die Jagdwurst darin panieren
  3. Jagdwurstscheiben in einer Pfanne mit bsw. Margarine anbraten, bis sie goldbraun sind
Tomatensoße
  1. Zwiebel in Würfel schneiden und in einem Topf mit Butter andünsten
  2. Tomatenmark und Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen
  3. mit Wasser auffüllen bis eine sämige Konsistenz entsteht
  4. Ketchup dazugeben und aufkochen, dabei ständig weiterrühren
  5. ca. 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken

Die Zubereitungszeit beträgt ungefähr 30 Minuten. Als Beilage empfehlen wir Spirelli-Nudeln.

Tipp: Je nach Belieben können Sie noch etwas Zucker und Essig dazugeben, dann wir die Soße leicht süß-sauer.

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