Spezialitäten aus der UdSSR

Russisches Hechtfilet

Zutaten:

800 g Hecht- oder Seelachsfilet
Salz
1 EL Zitronensaft
etwas Worcestersoße
50 g Mehl
230 g Margarine
400 g Zwiebeln
1/8 l Sahne
50 g Meerrettich
1 Bund Petersilie

Zubereitung

• das portionierte Hechtfilet mit Salz, Zitronensaft und Worcestersauße würzen, in Mehl wenden und in 150 g Margarine braten
• in einer anderen Pfanne die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln anbraten
• das gebratene Hechtfleisch mit den Zwiebeln und dem in geschlagener Sahne angerührten Meerrettich garnieren
• vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen

Als Beilage empfehlen wir Salzkartoffeln und einen knackigen Salat

Russische Eier

Zutaten
8 Eier
4 EL Heringssalat
4 EL Fleischsalat
½ Tube Sardellenpastete oder ½ Dose roter Kaviar
100 g Mayonnaise
etwas Gewürzgurkenfond, Essig oder Zitronensaft

Zubereitung

• die hartgekochten Eier halbieren und das Eigelb herausnehmen
• nun mit Heringssalat, Sardellenpastete oder rotem Kaviar füllen
• die Mayonnaise mit dem zerdrückten Eigelb, Gewürzgurkenfond, Essig oder Zitrone vermischen
• auf einem Glasteller mit gefüllten Eihälften anrichten und mit der Mayonnaise übergießen

Die Eier können zum Schluss zusätzlich mit Kapern, Petersilie, Zitronenscheiben und Radieschen garniert werden.

Quelle: „Bei Freunden zu Gast“, Verlag für die Frau, Leipzig,