Kohlrabigerichte

Insbesondere die Blätter enthalten wertvolle Mineralstoffe und Vitamine und können wie Spinat zubereitet werden oder kleingehackt zum Kohlrabigemüse dazugegeben werden.

Kohlrabi-Radieschen-Rohkost

Zutaten
3 – 4 Kohlrabi
2 Bund Radieschen
1/8 Liter Joghurt
Saft von ½ Zitrone
2 EL Öl
je 1 EL gehackter Dill und Schnittlauch
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung

• die vorbereiteten Kohlrabis schälen und fein raspeln
• die Radieschen putzen, in feine Scheiben schneiden und zu dem Kohlrabi geben
• Joghurt, Zitronensaft, Öl, Dill und Schnittlauche verrühren
• anschließend mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken
• diese Marinade unter die Rohkost mischen

Schinkenkohlrabi

Zutaten
8 zarte Kohlrabi
6 – 12 Schinken- oder Wurstscheiben
Salz
Bratfett
Dill

Zubereitung

• die geschälten Kohlrabis jeweils 3 – 4mal recht tief einschneiden
• die Knollen dürfen dabei jedoch nicht auseinanderfallen
• in jeden Schnitt eine geteilte Schinken- oder Wurstscheibe stecken
• mit etwas Salz bestreuen und die Kohlrabi in dem erhitzten Fett unter Zugabe von wenig siedendem Wasser gar dünsten
• zuletzt gehackten Dill darüberstreuen

--> um das Gericht geschmacklich noch etwas zu verändern, können Sie Pilze, Tomatenmark oder saure Sahne hinzugeben

Quelle: „Vom Brokkoli bis Sauerkraut“, Verlag für die Frau, 1. Auflage 1988, Leipzig