Kohlwickel auf Pußtakraut

Weißkohl ist wohl eines der bekanntesten und beliebtesten Wintergemüse. Er ist nicht nur reich an Vitamin C, sondern auch vielseitig verwendbar. Ob als Eintopf, Sauerkraut oder Salat – es ist definitiv für jeden Geschmack etwas dabei.

Zutaten

1 Weißkraut

Salz, Pfeffer

50 g Reis

375 g Gehacktes (gemischt)

2 Zwiebeln

1 – 2 Knoblauchzehen

2 Eier

1 Kg Sauerkraut

3 EL Schmalz

70 g Tomatenmark

2 EL Edelsüß-Paprika

1 Prise Majoran

¼ Liter saure Sahne

Zubereitung

• das Weißkraut putzen, den Strunk herauslösen
• den Weißkohl in kochendem Salzwasser garen und die Blätter ablösen
• den Reis aufsetzten und 20 Minuten garen
• das Gehackte mit dem kleingeschnittenen Zwiebeln, den zerkleinerten Knoblauchzehen und den Eiern verrühren
• den Reis zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken
• je 2 Esslöffel der Masse auf 2 Kohlblätter geben und zu einer Roulade zusammenrollen und anschließend mit einem Faden umwickeln
• das Sauerkraut mit dem Schmalz leicht anschmoren
• ¼ Liter Wasser mit dem Tomatenmark und den Gewürzen verrühren und mi dem Sauerkraut vermischen
• die Kohlwickel auf das Sauerkraut setzen und im geschlossenen Topf 90 Minuten im Backofen garen, herausnehmen und das Sauerkraut mit saurer Sahne verfeinern
• die Kohlwickel auf dem Kraut anrichten

Quelle: Kochen – Ein Rezeptbuch für alle Leute, die mit Leidenschaft backen und brutzeln, kochen und mixen und...essen, Verlag für die Frau, 7. Auflage 1984, Leipzig