Zutaten:

• 3 Paprikaschoten
• 150 g Speck
• 150 g Wurst
• 50 g Schweineschmalz
• 2 TL Zucket
• Salz
• 6 Eier
• 2 TL Paprika edelsüß

Zubereitung:

1. die Paprikaschoten halbieren, entkernen, entstielen und waschen,
2. nun die weißen Seitenwände entfernen und das Gemüse in dünne Scheiben schneiden
3. das Schweineschmalz zerlassen, Speck und Paprikastreifen darin glasig dünsten lassen, mit Zucker und Salz abschmecken, die Wurst hinzufügen und etwas 5 Minuten weiter dünsten lassen
4. anschließend die Eier zerschlagen, über das Paprikagemüse geben, verrühren und etwa 2 – 3 Minuten stocken lassen bis die Eier fest sind
5. zum Schluss alles  mit Paprikapulver bestreuen und mit Rote-Rüben-Salat servieren
6. Die Zubereitungszeit nimmt ca. 20 Minuten in Anspruch

Quelle: „In Ungarn zu Gast“, Ceres-Verlag, 1972