Sommersalat aus neuen Kartoffeln

In nur einer halben Stunde lässt sich dieser köstliche DDR-Kartoffelsalat zubereiten. Durch die Gurke erhält der Salat eine frische Note und eignet sich hervorragend für warme Sommertage im Park, beim Grillen oder ganz „gewöhnlich“ auf dem heimischen Küchentisch.

 
Zutaten:

500 bis 600 g neue Kartoffeln

1 Salatgurke

2 Eier

Schnittlauch

1 Kopfsalat

150 g Mayonnaise oder saure Sahne

Salz, Pfeffer

2 Tomaten

Petersilie oder Dill

Zubereitung:

• Kartoffeln kochen, pellen und abkühlen lassen
• anschließend, wie auch die hartgekochten Eier und die Gurke in dünne Scheiben schneiden – etwas für die Dekoration zurückbehalten
• kleingehackten Schnittlauch und feingeschnittene Salatblätter dazugeben
• alle Zutaten mischen, mit Mayonnaise oder saurer Sahne anrichten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und durchziehen lassen
• den Salat in einer Schüssel anrichten, mit den restlichen Salatblättern, Gurken- und Eischeiben belegen
• zum Schluss Tomatenachteln daraufgeben und mit kleingehackten Kräutern bestreuen

Tipp: Als Beilage empfehlen wir Brot, Baguette oder Gegrilltes

Für die Zubereitung sollten Sie inklusive Kochzeit ca. 30 Minuten einplanen.

Quelle: Beilagen, Verlag für die Frau, Leipzig & Verlag MIR, Moskau 1989