Schnell und praktisch: Soljanka

Die Nachfrage nach Rezepten aus der DDR wird immer größer. Aus diesem Grund haben wir uns entschlossen, dass das Vorstellen einer Anleitung zum Zubereiten 1 Mal im Monat einfach zu wenig ist. Originale DDR-Rezepte wird es daher nun jeden Freitag bei uns im Blog geben!

Wir beginnen unsere neue Serie nun mit dem wohl bekanntesten und beliebtesten Gericht: die Soljanka. Diese Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch sehr praktisch. Denn aufgrund der verschieden Zutaten kann man sehr gut die „Reste“ in der Küche verwerten.

Zutaten:

400g Fleisch und Wurst (z.B. Kasseler, herzhafte Rohwurst, Fleischwurst, Speck etc.)

1,5 Liter Fleischbrühe

2 Zwiebeln

3 Saure Gurken

2 Paprika

100g Tomatenmark

1EL Paprikapulver

1-2 Knoblauchzehen

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Zuerst die Zwiebeln klein hacken

• Fleisch und Wurst in kleine Scheiben bzw. Würfel schneiden
• die saure Gurke und Paprika ebenfalls in Stückchen schneiden
• Zwiebeln (und falls Speck verwendet wird) in einem Topf andünsten

• Tomatenmark, Paprikapulver, Gurken, das restliche Fleisch bzw. die Wurst und den ausgedrückten Knoblauch dazugeben und alles zusammen weiterdünsten

• nun die Fleischbrühe in den Topf gießen und alles köcheln lassen bis das Fleisch weich geworden ist

• anschließend die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken

Tipp: Nach Belieben können Sie Kapern und saure Sahne dazugeben!

Für die Zubereitung der russischen Suppen sollten Sie knapp 45 Minuten einplanen.