Süße Kartoffelgerichte

Die Geschichte der Kartoffel geht bereits zahlreiche Jahrtausende zurück und hat nicht nur in Deutschland einen unverzichtbaren Stellenwert. Sie ist eines der wichtigsten Nahrungsmittel auf der gesamten Welt – für Mensch und Tier.

Meist kennen wir Kartoffeln in herzhafter Form. Aber warum darf es nicht mal etwas Süßes sein? Mit unseren beiden Rezepten aus DDR-Zeiten werden Sie die Vielfältigkeit des Erdapfels entdecken.

Süße Pontschiki

Zutaten

5 Pellkartoffeln

1 Ei

250 g Mehl

125 g Zucker

1 Päckchen Vanillinzucker

20 g Hefe

200 ml Öl

EL Milch

Salz

Zubereitung

• Kartoffeln pellen und durch einen Fleischwolf drehen
• Salz, Ei, 3 EL Öl, Zucker, Vanillinzucker und Mehl (1 EL zurückhalten) zugeben und alles miteinander vermengen
• die Hefe in Milch auflösen, mit dem restlichen Mehl verrühren und gehen lassen
• anschließend mit der Kartoffelmasse vermischen
• den Teig für ca. 1 Stunden gehen lassen
• nun den Teig 1 cm stark ausrollen, mit einem Glas Plätzchen ausstechen und in dem erhitzen Öl von beiden Seiten braten

Rundgebäck

Zutaten

5 Kartoffeln

2 Eier

100 g Zucker

Salz

1 TL Backpulver

Zitronat

125 g Mehl

Zimt

Marmelade (nach Belieben)

Zubereitung

• die Kartoffeln mit der Schale kochen, pellen und reiben
• im Anschluss mit Eiern, Zucker, Salz, Backpulver, Mehl und Zitronat vermengen
• nun den Teig 1 cm stark ausrollen
• mit einem Glas Plätzchen ausstechen, mit Zimt bestreuen, auf ein gefettetes Kuchenblech legen und im Ofen backen
• zum Schluss immer zwei Plätzchen mit einer Schicht Marmelade zusammensetzten

Tipp: Kirschmarmelade oder auch Pflaumenmus eignen sich hervorragend für das Rundgebäck.

Für die Zubereitung der beiden süßen Kartoffelgerichte benötigen Sie ca. 30 – 40 Minuten (ohne Gehzeit).

Quelle:  Kartoffeln, Verlag für die Frau und Verlag MIR, Moskau 1986